哈夫病发病原因复杂

　　昨晚，记者致电吴先生一家人吃小龙虾的餐饮店时，该店目前仍正常营业。负责人张先生表示，暂时不了解该情况，也没有其他顾客反映过类似问题。

　　对于有人因吃小龙虾导致横纹肌溶解综合征（哈夫病），华东师范大学生命科学院终身教授陈立侨表示，食用科学养殖、经检验合格的小龙虾是安全的，但由于哈夫病发病原因很复杂，国内外研究发现，食用了受病源污染的小龙虾和三文鱼等水产品之后，患病风险就非常大。也有专家认为，可能是小龙虾在生长过程中富集了某些能导致肌溶解的药物；或有的人对小龙虾严重过敏所致。

　　相比哈夫病，将小龙虾作为中间宿主的肺吸虫更应当引起注意。市食安办专家提醒，烹饪小龙虾时蒸煮温度应保持在100℃以上，时间不少于10分钟，这样可确保杀灭肺吸虫幼虫，而用烤、炒或腌等方法不能将小龙虾体内可能携带的肺吸虫幼虫全部杀死。

　　上海市食品安全工作联合会秘书长姜培珍提醒，市民在外食用小龙虾时，建议选择合法经营的餐馆。小龙虾体内的重金属和病菌大都集中在外壳、头、鳃和内脏中。所以，食用时只能选择小龙虾的肉质，而避免食用其头和内脏。