海淘奶粉不仅营养成份不一定适合中国孩子，还可能有安全隐患。前不久有媒体报道，四成的海淘奶粉抽检不合格。/CFP

　　顾振华

　　●沪上最权威的食品安全问题专家

　　●从事食品行业超过30余年

　　●原上海市食品安全委员会办公室副主任、原上海市食品药品监督管理局副局长

　　●现任上海市食品安全工作联合会会长

　　今年10月1日起，《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》开始施行，被业界称为“史上最严”奶粉新政。一些家长热衷给宝宝海淘国外的奶粉，对国产奶粉信心不足。上海市食品安全工作联合会会长顾振华表示，目前我国奶粉监管相当严厉，而外国奶粉的配方也不一定适合中国宝宝的体质。

　　最严奶粉新政本月实施

　　《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》规定，婴幼儿配方乳粉产品配方实施注册管理，要求每个企业原则上不得超过3个配方系列9种产品配方。此外，不允许使用“进口奶源”“源自国外牧场”“生态牧场”等模糊信息；不允许明示或者暗示“益智、增加抵抗力或者免疫力、保护肠道”等；不允许有“不添加”“零添加”等字样；不允许标注虚假、夸大、违反科学原则或者绝对化的内容等。

　　目前婴幼儿配方奶粉可说是我国所有食品中监管最严的品种之一，每个月都有相关抽检，合格率相当高。且一旦检出不合格产品，就会进行通报及惩处。

　　普通奶粉则面向各类人群，是冲泡后饮用的奶。不过，这类奶粉是早年物质匮乏时期较为流行，如今营养学家更推荐有条件的人群直接喝鲜奶，能保留最多的营养成分。

　　外国奶粉针对本国国民

　　说起奶粉，人们首先想到的是婴幼儿配方乳粉。由于面对的是3岁以内的特殊人群，婴幼儿配方乳粉中，牛奶并非最主要成分，仅占30%，另外70%是根据婴儿生长发育的各种微量元素、维生素、叶酸等等添加的营养成分。

　　需要注意的是，不同地区的婴幼儿奶粉，是针对每个国家国民的体质、母乳营养状况配比出来，配方都各不相同。中国婴幼儿配方乳粉的国家标准是根据中国婴幼儿营养的需求制定的。欧美奶粉企业在中国设立的工厂生产的婴幼儿配方乳粉必需符合中国的国家标准，欧美奶粉企业在国外生产但进口到中国的婴幼儿配方乳粉，也必需设计针对中国宝宝的奶粉配方，符合中国国家标准，而其生产的在本国销售的婴幼儿配方乳粉未必符合中国国家标准。

　　因此从国外购买的奶粉不一定适合中国宝宝，不一定比国产奶粉更好。

　　奶酪是补充氨基酸好帮手

　　奶酪是牛奶中的蛋白质蜂胶而成的产品。相对于其他奶制品，中国人吃奶酪相对较少，可能接触披萨、糕点中的奶酪较多。

　　从欧美国家传入的奶酪，其实有着各种各样不同的品种，彼此间风味差异也很大。由于加工工艺不同，有的奶酪感官上让人难以适应，比如含有气泡、甚至表面有霉点，这是由于奶酪通过发酵菌发酵后产生的。对于一些中国消费者来说，可能觉得奶酪有种臭咸鸭蛋的味道，不习惯口味，但其实奶酪的营养价值很高。

　　奶酪是牛奶中的蛋白质进一步发酵而成，更易消化吸收。奶酪中含有酪蛋白，酪蛋白的蛋白质数量高质量好，营养构成配比更好。蛋白质主要由氨基酸组成，有8种氨基酸是无法人体自动合成，只能通过食物摄取，因此奶酪就是补充氨基酸等营养成分非常好的食物。

　　再制干酪营养相对偏低

　　奶酪分为天然奶酪和再制干酪。奶酪以鲜牛奶为原料，经发酵，搅拌后制成的一种传统奶制品，不含添加剂和香料，营养价值很高，但由于制作过程中要消耗大量的牛奶，所以一般都来自新西兰、澳大利亚等拥有大草原、畜牧业发达的国家。而在中国超市中销售的那种用一片片很薄的袋装的，用于夹在面包、蛋糕夹层中的，往往就是再制干酪。

　　这种与天然干酪的成分不一样，是以1种或2种不同成熟度的天然干酪为主要原料，经粉碎后添加乳化剂、稳定剂融化而成的制品。按照国家再制干酪标准，再制干酪中奶酪含量须不低于15%，也就是说，再制干酪的大部分成分可以不是奶酪，因此营养价值也相对偏低。

　　我国规定，再制干酪必须在包装上标明，因此消费者可以通过查验奶酪外包装判断是否再制干酪，选择购买。

　　[特别提醒]

　　植物奶油并非由奶制成

　　固体奶中的奶油，属于动物油脂的一类，但又兼具植物油柔和的口感。在做蛋糕等西点时添加些奶油，口味会特别香。根据脂肪含量的不同，脂肪含量高于36%的鲜奶油叫做高脂奶油或浓奶油，脂肪含量低于36%的则叫做淡奶油。

　　需要注意的是，不建议摄入太多油脂，奶油也应注意控制食用量，否则容易引发肥胖及血脂增高的风险。

　　另外，植物奶油是经过氢化反应之后的油，面包、饼干、咖啡、蛋糕的包装袋上看到的氢化植物油，并不是由“奶”制成的“奶油”。