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从舌尖上的味道到舌尖上的安全 我家餐桌该摆些啥
http://news.online.sh.cn 2017-02-24 08:52 [来源]:东方网

  “吃新鲜”“吃绿色”正成为一种餐桌消费“新食尚”。图为近日在湖北宜昌,香椿芽等春季时令蔬菜上市后大受欢迎。 人民视觉

  近来“穿山甲公子、公主”事件引发热议,一些炫耀性、非理性、不健康的饮食风气受到批评。什么样的饮食习惯才健康?哪些饮食风尚值得提倡?随着消费升级,人们的饮食需求变了,供给端是否跟得上?安全要求高了,符合标准就能放心吃吗?市场选择多了,进口食品一定更可靠吗?消费者期待更安全、更有营养、更健康的餐桌安排,食品供给侧又该从何处发力?

  你家餐桌有没有“野味”?

  “我曾迷信过‘野生’鱼,担心养殖鱼会用抗生素。后来,听营养师介绍,养殖鱼的抗生素残留很少,影响可以忽略,反而野生鱼生长周期长,体内重金属污染物更容易超标。”

  ——上海居民 成佳妮

  “我刚生完小孩,奶水不足,婆婆听说穿山甲鳞片通经下乳,问我在哪可以买,我上网一搜还真有卖的。”上海市长宁区居民成佳妮对记者说,“不过最近‘穿山甲公子’‘穿山甲公主’的事挺热,穿山甲是国家级保护动物,我就劝婆婆别买,不要迷信野味,伤害动物。”

  不过,至今社会上仍有一些人“偏爱”野生动物。今年初,一位微博用户炫耀“第一次吃穿山甲,口感很好,已经深深地爱上这野味了”,遭到网友声讨,这位微博用户被称为“穿山甲公子”,上了搜索热词。随后,另外一位女性网友也发文声称“吃了穿山甲、蛇、天鹅和猫头鹰”等野生动物,字里行间流露着“优越感”,被网友称为“穿山甲公主”,目前这位“公主”已经归案。

  世界动物保护协会高级顾问孙全辉认为,当今社会还存在食用野生动物的传统陋习。吃野味,在一些人看来能够滋补养生,甚至扭曲为猎奇炫耀。网友指责“穿山甲公子”“穿山甲公主”们,也表明越来越多人不认同这样的饮食陋习。

  “饮食观念的改变,需要科学知识的普及。”成佳妮说:“比如,我曾迷信过‘野生’鱼,担心养殖鱼会有抗生素。后来,听营养师介绍,养殖鱼的抗生素残留其实很少,影响可以忽略,反而野生鱼生长周期长,体内重金属污染物更容易超标。”

  北京航天总医院病理科医师李燕坤说,人们食用的野生动物,未经过检疫部门检测,其脑、血液及肌肉中可能含有病毒、寄生虫,食用后可能会感染结核、甲肝等疾病。

  农业部食物与营养发展研究所食物营养评价室副主任王靖说:“《健康中国2030规划纲要》提出引导居民形成科学的膳食习惯,推进饮食文化建设。消费者也要转变观念,追随健康、文明、安全的餐桌消费‘新食尚’。”



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