网红美食除了“流行”外，还有别的价值吗？

　　喜茶的“奶盖鼻祖”和鲍师傅的“肉松小贝”真的那么好吃吗？记者随机采访了一些买到的顾客，10人吃完，有8个人直言口味一般，还有的表示排完队已经没胃口吃了。一位对奶茶颇有“研究”的刘小姐说：“这里的奶盖偏咸，口感比较好，茶香也浓郁。但只有排队时间在半小时内，我才会再来买。”而”鲍师傅”的队伍中，记者也只遇到一位吃过又来排的爷叔，他称为了肉松面包自己已经累计排了8小时。不少吃到的人都表示“太油”、“太齁”，吃了两个就不想吃了。

　　来自“喜茶”发源地广东的陈小姐告诉记者，广东当地的 “喜茶”从来不用排队，不仅如此，她也不觉得“喜茶”有什么特别的。“一般想喝奶茶店会选择就近的，不会特意去喝这一家。”对于上海的排队热潮，她表示“很奇怪”，不太能理解。

　　近几年在上海，需要排队的网红食品店层出不穷，仅在来福士商场，就出现过好几家曾经的网红美食，但现在基本已经没人排队了。一家名为“光之乳酪”的面包店去年刚开业时，也曾需要排队2小时以上。今天上午，这家店门口仅排着10来个人，排队时间也只需要10分钟左右，“网红”不再。

　　虽然网红食品不一定真的那么好吃，为什么会有人愿意为它排上数个小时的长队？上海大学社会学系教授顾骏认为，这是商家利用了顾客的“从众心理”。这从商业模式来说是成功的，因为它将“流行”变成了一种价值。但一家店能否有“流行”之外的价值，这就要看它几个月、几年乃至十年、二十年后是否还活得下去。他说：“梦花街馄饨就是个好例子，十年之后依旧存在，这就说明了它有真正的价值。”