图说：松江检验检疫局工作人员正在观察大闸蟹养殖情况。通讯员供图

　　昨天凌晨，上海黄浦江大闸蟹养殖场负责人毛鑫志提着大桶，手拿网兜，来到小昆山镇边上的备案登记的二号塘里“挑蟹”。

　　记者获悉，为了保障出口大闸蟹产品质量安全，松江检验检疫局加强大闸蟹出口前安全风险监控工作，对辖区内所有注册养殖基地提前采样送实验室检测，并采取养殖地“备案登记制”，检验全部合格后方可出口。

　　大闸蟹养殖场负责人毛鑫志告诉记者，今年还不是一个“开门红”，因为还没到大闸蟹真正肥美的时候，但是没有办法，市场已经等不及了。就这样，今年上海本土的大闸蟹被“请”上了岸，经过层层选拔和检验检疫，于当晚的飞机到达了日本客户的餐桌。首批大闸蟹并不多，个头也不大，重量一共10.7吨。

　　据悉，松江检验检疫局针对大闸蟹出口，从年初就开始着手对养殖场进行监管：针对苗种和水质进行抽样检测，保证苗种不含有孔雀石绿和结晶紫等违禁药品，水质符合渔业水质标准，关注养殖场环境的变化；严格确定备案塘的面积，核算产量，有效防止后期虚报产量和换货情况的发生。同时，开展抗生素、重金属、微生物和白斑综合征等60个项目的残留监控工作，在保证检测结果都能符合标准要求才允许出口。

　　据松江检验检疫局工作人员介绍，此次大闸蟹的成功出口，不但提升了上海本土大闸蟹的知名度，而且抬高了本土大闸蟹的“身价”，带动了其他农户的养殖积极性，促进了上海特色农产品出口贸易。

　　小知识科普：“大闸蟹”的前世今生

　　人们为什么习惯把湖蟹叫大闸蟹，这是个有趣的问题。据当地的蟹农介绍，在上世纪90年代之前，连阳澄湖都是没有人养蟹的，全都是捕捞野生蟹。捕蟹的时候，人们利用蟹的趋光性，会在港湾间设一些用竹编的闸，晚上在竹闸上放上灯火，这样螃蟹见到火光就会爬上竹闸，人们就可以在闸上捕到螃蟹了。久而久之，人们就把这些湖蟹称作了“大闸蟹”。

　　不过，现在我们吃到的都是人工养殖的螃蟹，它们生长在围网中实行高密度养殖，大约每亩就能出产数百只蟹，所以也早用不上竹闸收蟹了。