它是不登大雅之堂的下脚料，却是老上海人过节时必做的菜！

　　糟卤菜

　　起源于江南一带，

　　上海、宁波、绍兴人都很喜欢。

　　上海的“糟味”非常出名。

　　“糟”的滋味很难形容，

　　似酒非酒，带着若有如无的酵香，

　　可算是酸甜苦辣咸之外的第六味。

　　在上海，“糟”

　　也是一种应用非常广泛的烹饪方法，

　　食材无论荤素，都可以拿来“糟一糟”。

　　大荤大肉只要放在糟汁里一浸，

　　油脂全消，入口只有鲜成甜爽，毫无油腻感，

　　颠覆了上海菜给人的“浓油赤酱”印象。