天冷了，羊肉馆的生意又到了一年最火爆的时候，约上三五好友，吃上一顿热气腾腾的羊肉，绝对是一种享受。如今，崇明几家稍有名气的羊肉馆如果周末去吃，往往需要提前预订座位。

　　各处羊肉馆生意忙碌

　　昨天中午11点，临近午饭时间，百年老店真如羊肉馆又忙碌起来，赶时间的顾客点上一碗羊肉面，不赶时间的，点上一壶老酒，一盘白切羊肉，慢慢吃、慢慢聊。这里的白切羊肉卖得最火，85元一斤。不少顾客吃完还会带上半斤、一斤回家。

　　七宝羊肉是沪上另一个羊肉品牌。七宝老街上的羊肉馆隔三五步就有一家。在大众点评网评分较高的阿明羊肉馆生意同样旺，也是白切羊肉卖得火。服务员说，堂吃78元一斤，外卖68元一斤。

　　崇明羊肉名气在外。这个季节，大大小小几百家饭店家家有羊肉卖，诸如东江羊肉馆等几家较有名气的店如果周末去吃，往往要提前预订座位。崇明的羊肉馆或是饭店，红烧羊肉卖得最好，但价格相差悬殊。小一点的饭店，80元一盆，大一点、上档次、上星级的酒店，160元一盆，一盆羊肉大约在一斤半到两斤之间。

　　崇明菜场搭售羊头、羊油

　　无论是市区菜场还是郊区菜场，新鲜的本地羊肉也开始上市了。在宝山聚丰园路一家菜场，一名摊主说，带皮的羊腿是崇明羊肉，早上刚从崇明送过来，不带皮的是内蒙古羊肉，都是30元一斤，“内蒙古羊肉是通过冷藏车运过来的，冷冻几天了；崇明的羊肉是前一天晚上根据当日销量，从崇明订购的。”

　　崇明菜场的羊肉价比市区略便宜，但一般都有搭售羊头、羊油的买卖规则，买前腿搭售羊头，买后腿搭售羊油，价格基本在25-29元一斤。如果不要羊头或者羊油，价格就要贵一些，在30-35元一斤。

　　“吃货”向农户预订散养羊

　　这几年，向崇明乡下养羊的农民买羊的“吃货”越多越多，散养羊不吃精饲料、只吃草，健康安全、肉质鲜美。崇明堡镇财贸村的羊农茅先生，养了几十年羊，数量当然远不如大规模养殖场多，少则五六只，顶多也就十来只，“我的羊都是吃草、吃黄豆叶等长大的。”

　　茅先生的羊不愁销路，基本年初就有人预订了，“一般都是亲戚，或是儿子的朋友、单位同事，快到春节时，他们就开车来取，也有的是我们找人杀好了送过去，杀一头羊一般50元。”

　　向羊农买羊都是整只买，一家人若是吃不完，可以亲朋好友间拼单。价格是按照活羊（乡下俗称“毛羊”）的分量来算，一般一只羊的重量在60-80斤之间，单价是20-21元一斤，算下来一只羊是1200-1600元左右。

　　近几年价格未明显上涨

　　崇明白山羊协会会长姚宝祥介绍，崇明羊肉价格这几年未明显上涨，甚至个别时节同比还便宜，不过，从下月起，尤其是元旦、春节会涨价，但同比去年可能会略便宜。

　　姚宝祥说，真如羊肉也好，七宝羊肉、奉贤庄行羊肉也好，包括崇明羊肉，都是指羊生长的地方，从品种上来说，都属于长江三角洲白山羊。羊的生长地点、饲养方法的不同，羊肉品质有很大差异。随着城市化进程的推进，真如、七宝附近早已没有养羊之地。崇明白山羊也面临血统不纯等问题，这些年，主要开展了白山羊的保种及杂交研究。