图说：锦江乐园举行的往届台湾士林夜市，受到市民的追捧。来源：新闻晨报（资料图）

　　有人说，逛夜市是认识一个城市的最好方式。一座发达的城市理应有数个各具特色的夜市场所，更何况是有着无穷吸引力的“魔都”上海。

　　其实上海并不缺乏夜市，20多年来，华亭路、襄阳路、吴江路再到如今昌里路、肇周路，虽然这些夜市都小有名气，可影响力还停留在刚刚打出名声时的阶段。分布零散、管理不善、卫生不佳，种种问题让上海夜市始终没有形成气候。

　　台湾夜市经验值得借鉴

　　台湾地区各大城市均分布有大大小小的夜市，而夜市也已成为台湾旅游的一张闪亮名片。对大陆游客而言，在诸多夜市中，最出名的莫过于台北的士林夜市。

　　在夜市管理规划方面，台北士林夜市也是一个值得借鉴的标杆。早期，台北士林夜市也经过脏乱差的阶段，后经几次规划改建搬迁，有了如今的繁荣，成为知名品牌，其所推动的永续低碳环保的理念深入人心。

　　经过数月筹备，上海锦江乐园与台北士林观光发展协会联手，将于4月28日打造上海第一个严格意义上规范管理的夜市——锦江乐园士林夜市。

　　作为在上海获得唯一官方授权的台湾小吃夜市，锦江士林夜市设置42个摊位，70余种小吃，使得上海市民足不出沪就可吃到血统正宗的台湾小吃。

　　食材全程监控

　　此次士林夜市不仅吸纳了台湾士林夜市的美食，还招募了台湾各地区的名小吃参与，像宜兰罗东夜市的龙凤腿，基隆庙口夜市的色拉船，台北乐华夜市的豪果达仕炒冰，鹿港小镇的芋仔肉圆等都是台湾当地口碑极佳的美食。

　　除了地道的台湾美食，夜市的整体环境也大为改观。锦江士林夜市的上海负责人朱伟民在接受记者采访时表示，锦江士林夜市的场地规划将走整齐精致路线，食品更安全、排放更环保、支付更便捷、配套更全面。

　　4月21日，记者在夜市摆摊区，看到工作人员正在进行最后搭建的冲刺。白色的圆形大棚将为食客提供遮雨遮阳的场所，别致的摊位小屋将各个摊位都有序隔开，排水排气管道都构造完毕。

　　保证食品安全，是锦江士林夜市前期筹备工作的另一重点。据朱伟民介绍，锦江士林夜市出品的小吃“从原材料开始就有市质检部门进行监控，每道程序都严格把关，保证食物的安全卫生。”

　　夜市还设有专门的粗加工区，并专门配备冷库和储藏室。每个摊位都会安装的油水分离器，将油烟转化为液体排放，更加环保。

　　摊位全部来自台湾

　　为保证锦江士林夜市小吃的正宗血统，夜市内的大部分摊位都可以在台湾找到对应的原摊位，主厨全部来自台湾原摊位，制作工艺也与原摊位一致。

　　除了人员之外，关键食材也会从台湾空运过来，如阿里山特产天然爱玉、商户的秘制调料等。有些商户还要求使用台湾的酱油、白胡椒等调料，力求保证小吃的台湾味道。而这些美食在价格方面也很亲民。大部分小吃的价位在10-25元之间。锦江士林夜市的支付方式也紧跟潮流，支持支付宝、微信、ApplePay、银联卡等方式，支付便捷。

　　此外，4月28日到5月2日，台湾岩家班将在锦江士林夜市带来精彩奇特的原住民文化表演，夜市期间锦江乐园还将开放包括摩天轮在内的部分配套设施。（据新闻晨报）