大“粽”师徐文祥入行已有50年，他端坐在龙舟腹内的中心，熟练地包着一个个上海传统的枕头肉粽，并向游客教授包粽子的技巧。“大师傅，我包的粽子总是漏，有没有什么诀窍？”面对上海阿姨的提问，徐师傅答道：“要把两片粽叶的毛边面对面叠一起，这样粽子内外都是光滑的；叠的时候不要完全重合，分开一点，这样做成漏斗的边可以更高、更宽就不容易漏了。”他还介绍，包粽子的时候，米里拌入酱油，但肉里不要放酱油，可以使肉更嫩，还可以加入一些高粱酒吊香味。

　　据悉，各家老字号也为今年的端午季开发了新产品。如乔家栅全新推出了山药蜜枣粽和八宝火腿粽，其中八宝火腿粽的八宝包括猪肉、桃仁、白果等八味；杏花楼也有咸肉豆板粽、椰香粟米粽等新品推出……工作人员介绍，目前粽子市场已经开始预热，能存放更久的真空包装粽子相对受欢迎，保存期短的现包现烧的粽子预计6月上旬进入销售高峰。