原标题：上海餐厅厨房关键区域作“直播”
近日，虹口龙之梦商场五楼、六楼餐厅门口，装上了电子显示屏，然而里面放的不是电视节目，也不是宣传广告，而是在直播餐厅切配间、烹饪间、冷菜间和点心区等4个关键区域的实时画面，让消费者看得一清二楚。记者昨天从上海市食药监管局获悉，虹口龙之梦商场等单位试点的“明厨亮灶”工程，目前已经复制推广到上海2000多家餐饮服务单位。
随着试点单位的扩容，“明厨亮灶”功能也进行了升级。据虹口区市场监管局副局长刘俊介绍，该区一些试点单位安装的电子显示屏如今还可以提供单位经营证照、从业人员健康证、餐厨废弃物去向等信息的查询。
在一家名为“香辣道”的餐厅门口，记者使用“明厨亮灶”系统，点击“食材溯源”选项，发现该店可以追溯的食品分为粮食、调味品、肉制品、速冻食品等12类，里面列出了食材名称、数量、生产日期、保质期、进货时间和供货商；点击“废弃物处理”选项，则可查询餐厨废弃油脂、泔水和其他餐厨垃圾的去向，里面详细列出了废弃物的处理日期、数量和处理单位。
刘俊表示，这些数据，除了消费者能看到，监管部门通过手机软件也能随时查看、监控。譬如餐饮服务单位的熟食专间，温度应该低于23℃，温度上升超过这根“红线”，远程监控系统就会报警。
另据上海市食药监管局食品餐饮监管处副处长张磊透露，新的手机软件“食安心”已经开发好，市民下载后，可以随时将发现的餐饮单位食品安全问题举报、投诉给监管部门。上海还计划用两三年时间，在全部中型以上饭店推广“明厨亮灶”，全市各企事业单位和学校食堂，也要逐步“直播”厨房，打造放心食堂。
“我们的判断和百姓对食品安全的感受度总是存在差异，解决这个差异，就要公开透明。”上海市食药监管局局长阎祖强说，上海建设市民满意的食品安全城市，不能只看监管部门发布的检测数据，关键要让市民主动参与，只有大家说满意，上海才是真正的食品安全城市。
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