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外地羊“潜伏”入市 想吃崇明羊直接去养羊户家
http://news.online.sh.cn 2016-12-21 08:16 [来源]:新闻晨报

 

  (图1)

  “冬天了想吃点羊肉补补,可是买不到正宗本地羊肉。”冬至了,有不少市民喜欢吃点羊肉,真如羊肉馆、七宝和崇明等地的饭店里,羊肉又开始热卖。但记者调查发现,附近省市的外地羊肉“潜伏”入市,冒充本地羊肉不少见。因此,有门路的市民就喜欢直接找本地养羊农户买羊。

  外地羊“潜伏”崇明市场

  入冬以后,羊肉逐渐开始入市。崇明白山羊名声在外,羊肉风味独特,是市民吃羊肉的一大“胜地”。因此,这个时节,崇明大大小小饭店几乎都有羊肉卖,名气响一点的东江羊肉馆等几家饭店若是周末去吃,非得要提前几天预订才有位子。

  除了饭店,崇明菜场也有羊肉销售,价格比市区便宜些。记者在当地菜场看到,这里的羊肉都要搭着羊头或者羊油卖,买前腿搭售羊头,买后腿搭售羊油,价格为25-30元左右一斤。

  可是,你真以为在崇明饭店或者菜场吃到、买到的就一定是正宗崇明本地羊吗?错了。当地菜场一个羊肉摊位老板见记者是本地人,倒也坦白,“这羊启东来的。”除了启东,记者还在崇明市场发现海门等江苏来的羊。

  饭店里同样也“潜伏”着不少外地羊。一位餐饮业内人士告诉记者,那么多人来吃羊肉,哪来这么多崇明本地羊,而且关键是外地羊进货价便宜。

  如何鉴别崇明本地羊和外地羊。“不要说普通消费者,连专业人士也难以区别。”崇明农委有关人士表示,没有杀的羊,外表来看,崇明白山羊和江苏来的羊也不容易区分出来,更何况菜场已经宰杀好的羊,又更何况饭店里烹饪好的羊肉,“所以,如果要吃正宗崇明羊肉,要找正宗的渠道。”

  找养羊农户吃本地羊肉

  什么是正宗渠道?有市民就想到了直接找崇明养羊农户买。王小姐昨天就通过朋友向崇明养羊农户预订了一只羊,“崇明羊肉味道确实不一样,一只比较多,家里亲戚分分。”

  崇明堡镇财贸村的茅先生家养了几十年羊,数量不多,每年只有六七只,最多也就10只左右,“都是亲戚、朋友来买,或者亲戚朋友介绍的人,很早就预订了,有的年头上就说好过年前来买。”

  问养羊农户买不像菜场上可以单买羊腿或者几斤羊肉,都要一整个买,一只重60-80斤左右,另外还要支付杀羊费,若不自取,还要快递费。折合下来,一只羊的价格在1400-1800元左右。当然,可以几个人拼单买一只。“我们自己家里养的不拿到市场上去卖,所以只能整只买,如果有人单买一个羊腿,剩下的我卖给谁?”茅先生说是这样说,但其实整只羊也并不愁销路,“亲戚朋友或者介绍人来买,都是知道我们自己养的羊只吃草、吃黄豆叶等,不吃精饲料。这样的羊肉味道好。”

  付先生是财贸村另外一位养羊户。他的羊不仅只吃草,而且几乎每天都牵出去“跑跑步”,放羊吃草。“这样的羊出产的羊肉精肉比较多,味道也独特。”农民告诉记者。

  不过,由于精力有限,农户一般只养几只羊,多的也就10只左右,养三五十只的已经算全村的大户了。

  崇明也有大规模白山羊养殖基地,集中在三星镇和中兴镇。崇明农委相关人士介绍,在这些养殖基地也可以买到正宗崇明白山羊。市民可以登录崇明绿色食品产销联合会的网站,查询养殖基地信息。眼下,崇明正在举办白山羊节,市民可以在羊羊羊山庄等举办地点吃到烤全羊、红烧羊肉、白切羊肉等全羊宴。

  饲养地不同品质有差异

  在中心城区,真如羊肉馆以及七宝的几家羊肉馆生意较火,白切羊肉的价格一斤在60-80元左右。但据了解,由于城市发展,真如、七宝早已无地养羊,目前只有崇明、原来的南汇、奉贤等郊区还有散户或者大规模养羊基地。

  专家说,从品种上来说,上海郊区以及以前的真如、七宝羊都属于长江三角洲白山羊。不过,羊的生长地点、饲养方法的不同,羊肉品质有很大差异。比如,崇明白山羊是在崇明岛特定水土条件下孕育而成,有适应性强、繁殖率高、肉质鲜美、营养丰富、膻味轻等特点,系全国重点保护和发展的家畜品种,国家地理标志农产品。目前,崇明白山羊饲养总量在50万头左右,年出栏25万头,规模化养殖基地有十多个。

 



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