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“人生第一次排队献给了鲜肉月饼...”为何上海人排队2小时也要买?听听他们怎么说

  【上海人为什么排队也要买鲜肉月饼?】

  为什么上海人就好鲜肉月饼这一口,不惜排队也要买?对此,记者随机采访了多位食客,问问他们愿意排队的理由。

  南京路上排队的人群

  在不少上海食客心目中,老字号的鲜肉月饼有一种无可取代的味道。赶来买真老大房鲜肉月饼的朱阿姨告诉记者,小时候家里穷,很少能吃上肉,“第一次尝到鲜肉月饼的时候,觉得实在是太鲜美了。那个味道一直忘不掉。”从此,每年中秋节来买鲜肉月饼就成为了她的习惯。

  在新雅粤菜馆前,记者遇到了一位从墨尔本回国过中秋的准大学生小陈。“吃过很多家月饼,发现还是老牌子、老味道最好。”小陈说,自己也尝试过不少花里胡哨的月饼,选择多了,才懂得鲜肉月饼的好,所以特意过来买两盒月饼过中秋。

  鲜肉月饼是怎么火起来的?对这个问题,大部分人都说不上来,好像每年中秋吃鲜肉月饼是自然而然养成的习惯。“不管怎么样,肯定是上海最早开始做鲜肉月饼的。”一位排队等候的曹先生说。

  为何上海人喜爱吃鲜肉月饼

  目前,关于鲜肉月饼的起源有两种说法,一种说法是,鲜肉月饼的前身是高桥松饼,是上海高桥古镇四大名点之一。高桥松饼有百年历史,也会将鲜肉入馅,口味鲜美多汁,慢慢就演变成了现在的鲜肉月饼。另一种说法则像美食家沈嘉禄所称:鲜肉月饼最早诞生于上海曹杨路、兰溪路一带的“悦来芳”。这类月饼主要是从苏式月饼演化而来。

  至于为何上海人喜欢鲜肉月饼,有资料称,计划经济时期,买猪肉要用到“肉票”,上海市区居民平均每月每人有2元钱肉票,大概只可以买1公斤猪肉。而购买鲜肉月饼既不需要肉票也不需要粮票,只要钞票够就可以,因此十分受欢迎。不过,记者向几位“老上海”求证时,这种说法却遭到了质疑。朱阿姨说,当时买一只鲜肉月饼月饼也要加1两粮票,所以鲜肉月饼还是靠味道取胜的。

  “现代人的消费水平提高了,口味相对过去也更偏好咸味的食品,所以近年来鲜肉月饼更受欢迎,各家也都推出了创新的鲜肉月饼口味。” 新雅食品行政总厨黄任康告诉记者,作为一家粤菜馆,新雅有着近百年制作广式月饼的传统,鲜肉月饼是在近10年内才开始发展的,但人气已经超过了广式月饼。随着鲜肉月饼在南京路上已成“气候”,这项苏浙沪特有的美食也已经逐渐被游客接受和喜爱。不过,是否有方法不排队就买到鲜肉月饼呢?泰康食品前的一位老先生道出了真相:如今鲜肉月饼一年四季都出售,过了中秋就不用排队了。

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本文来源:上观 作者:裘雯涵 责任编辑:顾铭

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