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发烧39℃!男子吃了冰箱里的猪蹄,差点没命!夏天到了,这样的患者明显变多

  如何防范沙门氏菌感染?

  冰箱里生熟一定要分开

  每年的5月—10月是肠道疾病高发期,为此,杭州市疾控中心针对防范沙门氏菌,给市民提出了几点建议:

发烧39℃!男子吃了冰箱里的猪蹄,差点没命!夏天到了,这样的患者明显变多

  1、食材一定要洗净

  鸡蛋在烹饪之前,最好用清水充分冲洗外壳。因为鸡蛋的外壳容易粘有鸡粪,在加工过程中,尤其是半熟状态的鸡蛋,就有可能被鸡粪中的沙门氏菌污染,成为传播沙门氏菌病的祸首。肉类、蔬菜也可携带沙门氏菌,同样需要做到多用清水冲洗,确保洗净。

  2、食品一定要煮熟

  沙门氏菌在外环境中的生存能力很强,水中可存活2—3周,粪便中生存1—2月,在冰冻的土壤中生存半年之久,最适合的繁殖温度是37℃左右,因此常常在夏季导致人类食物中毒。但它对热的抵抗力不强, 在60℃中15—30分钟就会死亡。高温烹煮是最好的杀菌方法。像鸡蛋,一定加热至蛋黄和蛋清均完全凝固后,才能保证安全。

  3、生熟食品分开存放和加工

  生的食材中带有沙门氏菌的比例高,而经过高温炖煮的食物中,几乎没有沙门氏菌。因此,家中的加工处理生鲜食物要用单独的器具,如刀、案板和其他用具, 生熟食物要用不同器皿分开存放,不要生熟混放。尤其是在冰箱里,剩菜和生的原料(如蔬菜)不要混放,要有相对严格的分区,或者简单包装(如放在保鲜盒内)后再混放。盛放原料的容器不经清洗加热消毒一定不要直接盛放做好的菜品,同时家里的容器要定期用水煮等方法消毒。

  4、喝经消毒处理后的开水,不喝生牛奶

  5、便后、换尿布后、接触宠物后和准备食物或就餐前,都应仔细洗净双手,特别是后者,更应如此。

  6、生家禽肉,牛肉、猪肉均应视为可能受污染的食物,情况允许时,新鲜肉应该放在干净的塑料袋内,以免渗出血水污染别的食物。 处理生肉后,未洗手前勿舔手指,或接触其他食物,或抽烟

  7、每接触一种食物后,务必将砧板仔细洗净,以免污染其它食物。

  高温天食物如何正确保存?

  肉及肉制品

  火腿肠、罐头、肉松、肉脯类食物,按照说明书要求常温保存,注意放在通风处。开封时观察是否发黑、发黏、变味等。

  卤味比如酱鸭、猪蹄等,夏季最好选择有包装的熟食卤味,尽量不要让销售人员改刀,避免交叉感染。熟食卤味买回家后,建议用微波炉、蒸锅高温加热,吃完如有剩余,一定要及时冷藏,冷藏时间不宜超过24小时。

  新鲜鱼肉、猪肉等,根据用量分装成一次使用的量直接放入冷冻室。海鲜类产品应与其他畜禽类肉类分箱冷藏,避免串味。

  蔬菜水果

  夏天冰箱里蔬果较多,蔬果冷藏前最好不要清洗,用保鲜袋包着不扎口放入冰箱,储存时间最好也不要超过三天。冷藏温度一般在0度-10度。需要注意的是,放置时不要贴近冰箱壁,避免冻伤。

  主食

  大米、面粉等主食都可以在常温下保存,注意保持干燥、定期通风。

  剩菜剩饭

  吃不完的饭菜只能冷藏,需用干净的保鲜盒、保鲜袋或者碗盘上附上一层保鲜膜对食物进行密闭储存。注意冰箱不要塞太满,让冰箱中的空气对流,保证制冷效果。

  冷藏时间不宜超过24小时,再次食用前一定要彻底加热,并确认无变质后方可食用。

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本文来源:都市快报 作者: 责任编辑:姚卫斌

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