[如何自寻出路]
抓住优势:体验式购物
我国的百货行业走到今天这略显尴尬的地步,主要还是持续将自己定位在一个以销售为主的场所,而这恰恰是实体百货店先天不足之处,如果和电商平台比价格、品类以及便捷程度,无疑是以己之短攻彼之长。实体百货要继续向好的方向发展,就必须找到自己的优势。而这个优势,无疑就是体验式购物。
王高举了一个传统商业转型体验式购物的典型案例,即在意大利都灵起家的、全部出售原汁原味的意大利食品的品牌“Eataly”,如今在欧美地区有着很高的人气及发展势头。“它的确只是一个商场,但并非传统印象中装一车食品和生活用品回家的枯燥购买模式。在其供应的食品种类非常全的前提下,顾客购买后可以请厨师当场烹饪享用,也可以现场点单品尝,再加上一进门后铺天盖地的色彩、香味,琳琅满目的食品种类,很轻易地就能调动起消费者的胃口和购买欲。”王高指出,这就是实体店“试衣间”功能的一种延伸,顾客在店中不仅能试穿,还能看看别人怎么穿、别人穿在什么场合,在这样一系列联动的刺激下,才能更好地唤醒消费需求,巩固客户群体。
改变经营:做出差异化
王高认为,想要改善千店一面的状况,百货店必须寻找差异化经营方式,可以着手考虑发展自身的买手组织。
“在西方的百货行业,买手(buyer)就是最关键的一个职能部门,采购什么样的货品由自己决定,虽然需要承担库存及销售的压力风险,但其采购成本会比较低,可以根据统筹运营来调整价格,即使有季节性、节假日性的活动降价,依然有比较大的利润空间。”
退一步讲,如果无法完全转变经营模式,在现有联营模式的基础上,可以考虑对品牌商进行干预,参与店铺品牌和商品的选择,做到与客户群体的定位相匹配。目前看来,即使只考虑市中心商圈就有林林总总数十家百货商场,要做到家家有特色难度着实不低,但王高认为,虽然难,但必须做:“中国百货业将要面临一场革命,单纯想着赚容易的钱,已经不那么容易了,做出差异化,服务体验能受到欢迎,这个商场才是有生命力的。”