12年育种而成河蟹良种

　　从外表看，黄浦江大闸蟹具有青背、白肚、金爪、黄毛，色泽油亮的特征，公蟹的大螯厚重而有力。相比其他区域的大闸蟹品种，黄浦江大闸蟹的腿普遍更长。当然，有了“高颜值”，更应该有美味的“内在”。据了解，黄浦江大闸蟹以个大、肉厚、膏黄、味鲜为特色，多年来，不仅闻名沪上，还连续六年在全国河蟹评比大赛中获得金奖。

　　所谓“一方水土养一方蟹”，黄浦江大闸蟹生长的地方可不一般。该品种的大闸蟹产自上海西南黄浦江水源地保护区，良好的水质和优越的生态环境，极适合河蟹生长。对于普通上海市民来说，阳澄湖蟹、太湖蟹乃至崇明蟹都可谓耳熟能详，唯独黄浦江大闸蟹，可能还是近几年才有耳闻。事实上，黄浦江大闸蟹的养殖确实并非一帆风顺。水产专家告诉记者，黄浦江大闸蟹本是沪郊名产，不过，自上世纪80年代前后，却因故一度停止了养殖的脚步，导致这一品种几乎无人问津。直到2007年，在松江区水产良种场和上海鱼跃水产合作社的共同探索下，选用了经过12年育种而成的第五代河蟹良种——“江海21”。经过上海海洋大学、上海市水产研究所等联合攻关，终于在近年恢复了20年前长江大闸蟹具有的腿长、额齿尖的优良特征。