吃不起了 超市里的雪糕为什么越卖越贵了
06/06
10:43
中国食品产业分析师朱丹蓬也提到，一般来说，雪糕、冰淇淋的生产成本不会很高，部分雪糕之所以卖得那么贵，更多是因为被赋予了社交属性、情感需求等附加值。“新生代消费群体对价格并不敏感，但对于情感以及品牌的调性比较在意，因此，这部分人群推动了冰淇淋属性的转变，也为市场带来了巨大的增长空间。”朱丹蓬称。
据前瞻产业研究院数据，中国冰淇淋/雪糕市场保持增长态势，2020年达到1470亿元，2021年超过1600亿元。
朱丹蓬指出，当前，中国雪糕市场进入了精准细分、多层次消费档次的节点。在新生代人口红利不断叠加、消费升级推动下，中国雪糕市场已经裂变成为六个不同的消费层次，即超高端、高端、中高端、中端、中低端、低端。“消费层次不同、消费能力不同决定消费端的需求，从一两元低价产品到几十元的高端产品，都会有市场需求。”
不过，对于那些价格过高的网红雪糕，朱丹蓬认为，从长远来看，这类雪糕会红多久还要打问号，“消费者的喜好、需求一直在不断发生变化，若没有品质和体验上保障，仅仅靠噱头，很难支撑品牌的可持续发展。”
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雪糕涨价的三个阶段
第一阶段——
2007年-2013年，主要原因是由制造雪糕的原材料：奶、糖、巧克力涨价引起的。这期间风靡大街小巷的5毛小布丁被1-1.5元大布丁取代、绿色心情涨到1.5元、巧乐兹涨到2-2.5元。雪糕正式告别了“一元以下的时代”，雪糕厂商采取的不是直接提升产品价格，而是推出价格更贵的中高端新品，替换原有的一些利润低廉的产品。
第二阶段——
从2016年开始的，这一期间雪糕纷纷步入3-8元大关，许多冷饮品牌开始推出“高端路线”，市面出现较多单只零售价超10元的冰淇淋。
同时，品牌传达出的：雪糕不再是冰镇饮料的替代品，而是能带来快乐和幸福感的享受型食品的消费理念，也让雪糕在中国市场逐渐从季节性消暑消费品，向四季休闲食品进行着转变。
第三阶段——
网红雪糕“C”位出道，最具代表性的当属国产雪糕品牌钟薛高。
2018年天猫双11的促销中，才上线5个月的品牌钟薛高反打折而行之，推出66元的当日限定款“厄瓜多尔粉钻”，仅仅在15小时内，就售罄2万支。而“双蛋黄味雪糕”、“臭豆腐雪糕”……也凭借各种奇葩口味借助互联网营销一跃成为“网红”。虽然褒贬不一，但有一个共同的特点：价格不便宜！
揭上海人都爱的"光明"
