梅雨季大米出虫还能吃吗？

今年入梅之后，虽然雨水不多，空气湿度没有往年大，但还是有网友反映，由于环境潮湿，他家的大米出虫了。大米出虫后，部分网友认为有害不敢再吃，倒掉所有大米。那么，大米出虫到底能不能吃、吃了会不会影响身心健康？

粮食储存专家、河南工业大学教授王殿轩回应，入梅后市民家中存放的大米容易出现米虫象虫和锯谷盗。大米中出现米虫象虫和锯谷盗影响大米质量，包括营养物质减少、风味降低，清除米虫后食用不会对人体产生危害。

网友朱丽叶3月份从某大卖场买回一袋袋装大米，近日打开后发现，大米中有不少爬动的小虫子，这让本来就怕虫子的她更感后怕，于是她把这种情况发群里，询问网友有虫子的大米到底能不能再吃？有网友告诉她，大米出虫吃了有害，尤其是孩子。于是她倒掉了出虫大米。

王殿轩解释，大米存放时间过长或保存不当，容易出现蛀食米粒的象虫（如玉米象、米象等)，以及取食大米粉屑的锯盗虫。象虫成虫红黑褐色，头部喙长状如象鼻，俗称麦牛、蛘子等，其幼虫在粮粒发育时取食，是贮藏谷物的主要害虫，危害大米、稻谷、小麦、玉米、高粱等。

一般大米买回后，二三十斤大米中有大概三五头象虫，其主要蛀空大米，影响大米质量和营养，也会降低大米香味，但对人体不会产生危害，吃了不会影响身体健康。”

市民买回大米后，还容易出现一种称为锯谷盗的米虫。锯谷盗为粉食性害虫，成虫黑褐色，幼虫为白色，一般统称之肉虫。大米老化出现粉状后，就容易产生锯谷盗，锯谷盗同样会影响大米质量、营养、口感，清除大米中的虫体，洗净后食用也不会对人体产生危害。

王殿轩认为：

大米中出现上述两种米虫，主要是因为大米存储不当、时间放久等引起，空气潮湿的黄梅季更容易出现。将大米存储在低温、干燥的环境中，或将大米存放在大的饮料瓶中，拧紧盖子，让大米处在缺氧状态中，大米存储一年之内一般不会出现米虫。”

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