暖胃又暖心，美味又健康的火锅点餐秘籍来啦！

天冷安排一顿火锅美滋滋！没有什么问题是一顿火锅解决不了的~大家知道吃火锅有哪些讲究，怎样吃火锅才能做到美味又健康？

医学顾问

上海市同仁医院营养科

谢华 副主任医师

当下，美食界江湖地位最高的莫过于涮锅，南方火锅北方铜锅，到处热气腾腾，十足美味！

那么，怎么吃火锅更健康呢? 今天咱们就从火锅的挑、涮、吃三个方面来为大家分享。

学会“挑”

01 挑锅底

特色锅底，就是这么美味！锅底代表有粤系、川系、江浙系、北方系等。

清新风是粤系火锅：

清汤汤底，如牛骨清汤火锅、菌菇花胶汤底等；

泼辣风是川系火锅：

麻辣鲜香，如四川火锅、重庆火锅等；

婉约风是江浙火锅：

江南味道，如菊花暖锅、一品锅等；

实在风是北方火锅：

肉味十足，如肥牛火锅、羊蝎子火锅等。

正所谓“一方水土养一方人”，各地流行汤底其实都各有来头。

南方地区，特别是江边、海边湿气重，通过吃辣可以排出一些湿气，保暖驱寒，消除疲劳；而北方气候十分寒冷，通过吃铜锅涮肉、蘸麻酱，有效抵御严寒。

划重点：

大骨久炖嘌呤高，

尿酸高的要绕开，

“三高”人群少点它；

麻辣火锅虽带劲，

肥胖便秘痘痘肌，

胃肠差的悠着点；

清汤锅底最百搭，

清水葱姜和枣杞，

健康美味都兼顾！

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