传统年馍玩转“72变”！舌尖上的美食、指尖上的艺术撬动亿元大市场

　　都说山西是“碳水大省”，山西不仅有刀削面、剔尖等种类繁多的面条，就连日常吃的馍馍，也就是馒头，也能做出花样来。这个“花篮”来自山西霍州的年馍。山西的碳水很诱人，可不仅仅是滋味，这颜值也很在线。用面食来做鲜花也一样栩栩如生。

　　在山西南部的霍州，“霍州年馍”作为山西省级非物质文化遗产，已有2000多年历史，被誉为“舌尖上的美食、指尖上的艺术”。这几年，当地靠着小小的馍馍一年撬动3亿元产值。霍州现有年馍企业和手工作坊153家，参与年馍制作的有5000多人。

　　在霍州，不论男女，老乡们都把做“年馍”的人亲切地称作“霍嬷嬷”。

　　让年味走进日常 “小馍馍”捏出“大产业”

　　想知道霍州年馍是怎么走向全国、火出圈的吗？一起打卡中国年馍之乡——山西霍州市，我是“霍嬷嬷”张玲，带大家体验年馍的24小时之旅。

　　仅仅24个小时，霍州年馍就被端上了北京的餐桌。霍州妇女人人都会做年馍，现在参与年馍制作的就有5000多人。

　　蒸馒头真这么赚钱吗？有那么大市场需求吗？马上揭秘下一个杀手锏——创新。

　　也许你以为这是生日蛋糕，或者茶点。也许你把它当成一道菜、一束花，或者一件手办、工艺品……这都是“霍嬷嬷”们的创新，让传统年馍来它个“72变”。

　　现如今，霍州推进市、乡、村三级“公司+合作社+农户+基地”的优化配置，构建起“总公司+153家年馍企业”产业集群。霍州年馍产业年产量达3000万公斤，年产值突破3亿元，成为带动地方经济发展、助力乡村振兴的特色支柱产业。

　　霍州年馍走了出去，被全国各地的顾客所喜爱，它的旅途越来越远。而这些霍嬷嬷们腰包也鼓起来了，我们也要带上家人走出去旅旅游，与嬷同行看看外面的世界。

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