年夜饭跨越传统边界新形态花样繁多 文化韵味与新意让“团圆”更添温暖印记
01/31
06:31
随着传统节庆元素的增加，不少餐厅的就餐环境也焕然一新。同时，推出以“马”为主题的创意景观与菜品，让即将到来的年夜饭充满文化韵味与新意。
灯笼、窗花等传统元素让餐厅内一片喜庆祥和，一些餐厅还专门设置了马年主题景观和打卡点，方便顾客合影留念。这家餐厅引入了艺术展览，并设置打卡盖章等环节，为消费者增添仪式感。
某餐厅驻店经理张景洲表示，顾客不止来这边是消费，也会看到文化艺术，还有中国传统游戏。
这份匠心同样体现在餐桌上。无论是用马蹄、山楂制作的清爽凉菜，还是设计成马年邮票样式的甜品，这些精巧的“马”元素菜品，都与厅堂内的主题景观、文化展览相呼应。多层次的创意承载着人们对新春佳节的美好期盼。
个性化需求旺盛 解锁多元场景
如今，在北京一顿年夜饭也有了更多新选择。从满足年轻人仪式感的“微度假”到服务老年人居家养老的社区食堂，年夜饭正跨越传统边界，根据个性化需求形成新形态，让“团圆”有了更多温暖的印记。
一种集住宿、休闲与餐饮于一体的“微度假”过年模式受到不少家庭的青睐。在北京朝阳区的一个微度假小镇，一家人可以先入住主题木屋，然后泡泡温泉，等到夜色渐晚再到餐厅享用年夜饭。目前，除夕当晚的年夜饭席位已预订95%。
某微度假小镇运营总监刘雨涵介绍，主要消费群体是年轻人，现在的年轻人还是更需要节日的仪式感，很喜欢分享自己的生活。
在北京通州区，一家养老服务中心的社区食堂近期也推出了年夜饭预订，并运用营养餐模型进行科学配餐，让老人吃得舒心、安心。
通州区通运街道养老服务中心负责人张汝昌表示，明厨亮灶，做到了食品安全可追溯。他们会跟老年人一起过除夕夜，会一起包饺子、一起看春晚，希望把节日的氛围带给每位老人。
热门时段提前订满 餐厅积极筹备
临近春节，越来越多的家庭开始准备年夜饭。在北京，许多餐厅的年夜饭也迎来预订高峰，部分热门时段已提前订满。餐厅在菜品供应、服务保障方面也提前布局，确保市民安心、舒心享用团圆饭。
一大早，市民王女士便来到北京海淀区的一家餐厅提前预订年夜饭座位、选择菜品。餐厅工作人员介绍，春节期间部分热门时段已接近满座。
为增添节日氛围，一些餐厅还为除夕就餐的顾客准备了特别的新春礼包。
某餐饮店店长李鹏介绍，除夕来吃饭的客人都有“福禄大礼包”，让顾客高高兴兴吃一顿满意年夜饭。
北京许多餐厅还推出了年夜饭外卖、“上门代厨”等多样化服务。多家餐厅还提前加大食材采购和备货力度，优化人员排班。
某餐饮店店长王延雪介绍，根据套餐的预订情况，大约多筹备了30%的食材储备量，提前3个月开始在人员上进行集体培训。
