“老味道”吃出“新”意 古法月饼新品成中秋市场“新宠”带旺百姓增收

　　中秋临近，山西各地月饼产销火热。老牌古法月饼，一边坚守百年传统工艺，一边创新口味、规模化生产，在守住“老味道”的同时，也带动当地群众增收致富。

　　在临汾市乡宁县，传承五百余年的手打空心月饼迎来产销旺季。在乡宁县空心月饼标准化生产车间，工人们正开足马力生产月饼。

　　乡宁县空心月饼供应链有限公司工作人员万年历介绍，2026年线上订单比2025年增加40%左右，日均产能稳定在15000个月饼以上。全程严格执行统一生产标准，守住乡宁空心月饼的传统口感。

　　据了解，2026年，当地统筹运营“乡宁空心月饼”区域公用品牌，依托“公司 作坊农户”的模式，整合县域零散传统手艺，实现了小作坊与龙头企业的联动。目前，乡宁县空心月饼产销规模稳步攀升，有效带动了周边群众就业增收。

　　在忻州市神池县，当地的神池月饼也迎来了产销旺季，这份古法制作的月饼风味，受到了许多消费者的青睐。

　　神池月饼制作技艺传承人吕效忠介绍，神池月饼有“三宝”，神池地标胡麻油、地下深层岩溶水以及传统工艺。调配的馅料遵循“四油四糖”配方，十二道古法工序才能烤出皮焦黄酥松，甜而不腻酥松的口感。

　　在传承古法工序的同时，神池月饼产业也在不断创新，研发推出了玫瑰、低糖、杂粮等40余款新品，让传统月饼更符合现代人的健康饮食需求。目前，神池县共有月饼生产企业185家，近万人从事月饼产业，带动当地居民增收。

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