“概念”食品名副其实吗？

　　“现在超市里有机食品、保健食品、绿色食品的货架明显增加了。可是新概念太多，看着眼花缭乱，让人无所适从。”

　　——三亚居民 赵 晶

　　“你看这超市货架，就有饮食观念的变化。几年前，方便面、薯片、巧克力、可乐都摆在超市显眼的位置，买的人也多。现在，有机食品、保健食品、绿色食品的货架明显增加了。”海南省三亚市天涯区居民赵晶做了30多年的家庭主妇。她一边逛超市一边说，“可是如果新概念太多，看着眼花缭乱，让人无所适从。如何挑选放心食品，还真得下不少功夫。”

　　“就说有机食品吧，各种形式的标签都有，在一些电商平台还有人直接贩卖标签，老百姓想花钱买更健康的食品，结果被骗了都不知道。”赵晶说。

　　《中国居民膳食指南（2016）》对健康饮食的建议是，平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。多吃蔬果、奶类、大豆，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少盐少油，控糖限酒。

　　但据市场调查研究公司AC尼尔森的报告，在一些人的概念里，并不看重食物的种类，而认为食物贴上“零添加”“纯天然”“无人工味素”等标签显得更“健康”。

　　中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国说：“有些企业标榜‘零添加’，加深了消费者对食品添加剂的误解。现在，一些人谈‘添’色变，错把非法添加物当成了食品添加剂。三聚氰胺、苏丹红都是违法添加物，合格的食品添加剂不应该替它们背黑锅。”

　　国家食品药品监管总局日前发布《食品安全欺诈行为查处办法（征求意见稿）》提出，以网络、电视、广播等方式做宣传，如有使用“纯绿色”“无污染”等夸大宣传用语、以转基因食品冒充非转基因食品等情形的，均属于食品宣传欺诈。

　　孙宝国认为，消费者对食品安全问题有知情权，生产者有责任和义务告诉消费者食品里面添加了什么，所有的原料和配料必须标示清楚，对胡乱制造概念、夸大宣传的行为，应当严惩。

　　市场上一些所谓的“保健品”“营养品”也很迷惑人。

　　自从几个月前被查出骨质疏松后，哈尔滨居民张薰每天早上都给自己添一杯蛋白粉：“听说吃蛋白粉有助于增强抵抗力，减少疾病。我平常工作压力大，没时间运动锻炼，吃营养保健品总有好处吧？”

　　其实，这个观点未必正确。中国农业大学食品学院食品营养与安全系副教授范志红说，目前，并没有研究证明长期服用蛋白粉能减少疾病风险。对于膳食中蛋白质确实不足或者正在练健美要快速增肌的人来说，服用蛋白粉类产品还是有帮助的。但是，那些膳食蛋白质已经充足的人，就要考虑到对身体其他方面的影响。过多的蛋白质增加肝肾负担，甚至可能是有害的。“就算真要补充蛋白质，吃蛋白粉不如喝豆浆，吃海参也不比吃鸡蛋更有效果。”

　　范志红说：“许多人喜欢吃味甜、精细、香浓的食物，不喜欢吃苦涩、粗糙、淡味的食物。事实上，那些‘不好吃’的食物往往更健康。”

　　《美国临床营养学》总结了天然食品中各种“保健活性物质”的味道，发现它们绝大多数都带有苦、涩或刺激性口感。比如食物中的单宁、植酸和草酸，味道发涩，却是强力的抗氧化物质，对预防糖尿病和高血脂有益。