品质食品去哪儿买？

　　“从菜市场买的蔬菜农药残留超标，从网上买的车厘子到手就蔫，想找到优质、放心的好食品，总感觉不容易。”

　　——北京居民 秦 健

　　记者在采访中发现，越来越多的消费者愿意为质量可控、营养均衡、丰富多样和加工便捷的食材埋单，“新鲜”“安全”成为餐桌消费追求的核心。

　　“现在，我对食品消费的理解，首先是保证安全，继而追求健康，更高层次是追求色香味俱全。但生活中总感觉国内市场的食品供给还不能完全满足这些需求。”北京西城区新文化街居民秦健说，“从菜市场买的蔬菜没有农药残留超标，市场上不再有‘僵尸肉’‘毒大米’，这样的要求不过分吧？”

　　“都说电商生鲜挺火，但我在网上买了车厘子，到手后打开一看，竟然蔫了。”秦健说，在线下商场与线上电商平台都有过糟糕购买体验后，买到优质、放心的好食品，总感觉不容易。

　　“从总体上看，以无公害农产品、绿色食品、有机农产品和农产品地理标志为代表的特色、安全、营养农产品总量仍然很低，占全国同类农产品产量不足20％。”王靖说。

　　“安全是前面的1，各种营养添加都是后面的0，不能保障安全，别的都没有意义。”刚刚成为母亲的成佳妮感叹，现在不少家庭为了安全，选择从国外代购奶粉，然而国外的奶粉是根据国外孩子的体质生产的，国外家庭的膳食习惯也跟国内不一样，“迷信‘洋奶粉’，并非安全就有保障。”

　　“比如日本明治、森永两大品牌奶粉碘含量低，这与日本的饮食结构有关。日本人吃海产品比较多，例如海苔，就富含碘。但中国宝宝需要从奶粉中补充碘，长期给孩子食用外国奶粉，会不会产生新问题？”成佳妮问记者。

　　国家行政学院教授胡颖廉认为，食品安全包括数量安全和质量安全两部分，前者指能不能吃饱，后者则要求吃出健康和营养。食品质量安全是满足温饱条件下的更高要求，政府必须管理得更为科学和精细。

　　“从舌尖上的味道，到舌尖上的安全、健康，人们对天然、绿色、安全、精准、方便营养食物的需求急剧扩大，与国民健康相关的营养与功能性食品开发成为食品领域的新兴产业。”王靖说。

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　　家庭餐桌上， 别少了这些美味

　　豆浆、豆奶

　　豆类食品含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素。大豆中的豆固醇可降低血清总胆固醇，使低密度脂蛋白胆固醇下降。大豆富含钾，对心血管健康有益；还有含量丰富的异黄酮，对防治骨质疏松、阻断与抑制癌的发生也有良好作用。

　　十字花科蔬菜

　　花椰菜（即菜花）、西蓝花等十字花科蔬菜，钙、钾、钠、铁等碱性元素含量丰富，属碱性食物，在维持体内酸碱平衡中起重要作用。

　　番茄

　　番茄除了具有一般蔬菜的营养特点，还富含番茄红素，是较强的抗氧化剂，可改善老年性黄斑变性。调查表明，人体血浆中番茄红素的含量越高，癌症、冠心病的发病率越低。

　　菌菇

　　从营养价值看，菌菇类食物除含有较多的营养成分，如氨基酸等，还含有较多的矿物质或维生素。其中，黑木耳有抗血小板聚集、降低血凝作用，可减少血液凝块，防止血栓形成，有助于防治动脉硬化症，对癌细胞也有抑制力。

　　荞麦

　　荞麦是粮谷类食物，蛋白质含量较高，达10.6克/100克，脂肪仅占2.5％，其中赖氨酸含量比小麦、大米约高2倍。荞麦含有丰富的亚油酸、柠檬酸，还有较多膳食纤维。

　　海鱼

　　海鱼不仅蛋白质含量高，易于消化吸收，而且脂肪中不饱和脂肪酸占80％以上。不饱和脂肪主要有两种，一种是DHA，与人的大脑生长发育、视网膜功能关系非常密切；另一种是EPA，可降低血小板凝集，防止动脉粥样硬化和血栓形成，降低甘油三酯水平。（齐志明）