创新发展 互联网 股改

　　数十年的发展，“丁义兴”硕果累累，1984年，金山供销合作社恢复重建枫泾丁蹄厂，后改名为上海丁义兴食品有限公司。1993年，获国内贸易部“中华老字号”企业称号。2007年，枫泾丁蹄被评为上海市非物质文化遗产，2010年上海世博会、2015年米兰世博会，枫泾丁蹄都作为上海的餐饮代表展现给世界。

　　上海众多的餐饮老字号中，枫泾丁蹄是第一个完成股改挂牌的，2016年4月22日丁义兴在新三板成功挂牌，“混改当年，销售额即在上年1000万元的基础上接近翻番，达到1800万元，2016年更是实现销售额3500万元。同时，经营网点也由5家增加到12家。”林星还透露，2017年公司的销售目标为5000万元。

　　股改之前，“丁义兴”就像其他老字号一样，难免遇到品牌活力弱化、销售渠道单一等问题，严重制约企业发展，转型势在必行，最终在各方努力下，决定通过增资扩股的形式推动公司发展混合所有制经济。

　　有了资本的助力，枫泾丁蹄重点布局线上销售以及在全国重点城市的品牌推广，目前在天猫等多个平台都能买到枫泾丁蹄，近年来还先后开发出适合北方人口味的水晶蹄，适合西南人口味的香辣蹄。

　　丁义兴公司已和上海海洋大学建立教学科研实践基地，重点开展了无糖丁蹄、微波杀菌技术、烧制机器人应用及营养、药膳类丁蹄等四个项目的研究与开发，为非遗文化的科学传承与创新开辟新路径。

　　今年丁义兴公司已经将“枫泾丁蹄制作技艺”申报国家级非物质文化遗产项目，以更好地保护“丁蹄”制作技艺；在品牌推广上，计划重新整修丁蹄作坊，打造以丁蹄为主要特色的地方传统食品一条街，拉动枫泾旅游产业和经济；举办“丁蹄文化美食节”；在目前丁蹄作坊的基础上，建设“枫泾丁蹄非遗博览馆”。