离端午节还有三周,沪上的粽子销售已全面开始。和前些年各家老字号初尝“创新”甜头相比,今年端午季各家团队的创新手法已渐入佳境:新雅粤菜馆玩起了“组合拳”,限量1000套的大师私房粽过后还有小清新“轻食粽”;“蟹大王”王宝和也推出了名厨出品的双蛋黄大肉粽;更有杏花楼、王家沙等等老字号十几款口味任选……
在传承中的创新,最离不开的就是“匠心”二字。多家老字号还成立了名厨领衔的工作室,专门研制各季节令食品的创新口味。
离端午节还有三周,沪上的粽子销售已全面开始。和前些年各家老字号初尝“创新”甜头相比,今年端午季各家团队的创新手法已渐入佳境:新雅粤菜馆玩起了“组合拳”,限量1000套的大师私房粽过后还有小清新“轻食粽”;“蟹大王”王宝和也推出了名厨出品的双蛋黄大肉粽;更有杏花楼、王家沙等等老字号十几款口味任选……
在传承中的创新,最离不开的就是“匠心”二字。多家老字号还成立了名厨领衔的工作室,专门研制各季节令食品的创新口味。
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