各种的辣都吃香

　　近年来，川湘菜系热度不减，风靡全国，如川菜不可或缺的红油豆瓣酱，辣中有香，让川菜更“吃香”，在餐饮端辣味调味品中占比近一成，同比增长30.2%。而主要用于增滋提鲜的家乐辣鲜露也是一款拥有川味灵魂的正宗川菜味型的调味品，多年来在餐饮渠道依旧热销。

　　而随着国人国际化的视野扩展，东南亚菜系如泰料等民族特色风味餐饮也连年走俏。如风味独特的甜辣酱是泰料经典调味品之一，在餐饮渠道，2015年-2017年，甜辣酱连续三年同比增长保持10%以上。

　　除了民族风备受欢迎之外，口感上佳和风味独特的辣味新产品正成为餐饮新宠，比如现阶段各大知名快餐连锁相继推出藤椒口味产品，柔和的香麻味道正在引领辣系新时尚。

　　上海商情信息中心原立军主任表示：“随着国内新中产阶级这一核心消费群体的增长，以及他们追求生活品质、追逐新鲜体验的消费习惯，未来辣味调味品会向中高端市场及更多元的产品线升级。”

　　有餐饮专家表示：“上海人从吃甜到吃辣，体现了上海人更加健康、大气和包容，也体现了上海餐饮海纳百川的特点。”