第七站：本帮菜

　　BBC推荐：福1015

福2015

　　晚上，Rick Stein去了上海著名的饭店福1015。受到老板的邀请，Rick Stein有幸进到后厨参观，节目介绍了清炒虾仁的做法。他又和老板以及老板娘一起品尝了红烧肉、鳗鱼、糯米藕等美味，其中蟹粉让他觉得“好吃炸了”。

　　关于福1015

关于福1015 红烧肉

　　地址：长宁区愚园路1015号

　　人均：922元

　　福1015曾入选“餐饮界的奥斯卡”圣佩莱格里诺组委会评选的2015亚洲50佳餐厅榜单，也入选了法国LA LISTE的排行榜列出的全世界最棒的1000家餐厅榜单。

　　福1015是以福1039为代表的福系餐厅的成员之一，位于愚园路的独栋洋房，拥有巨大的花园和露台，以典型的老上海ART DECO风格为特征，营造出旧时上海人家的优雅风味。创办人说做这个系列餐厅的初衷，就是想以充满老上海风味的空间，为客人呈现已不多见的上海传统居住细节。

　　而在这样的传统环境下，出品的上海本帮菜也是充满传统意味，一道红烧肉便是最上海的味道，使得无数人魂牵梦绕，想必勾起不少人的怀旧情绪。在菜品上，1015做的是涵盖了中西菜式的开放式菜单，完全适应客人的多种口味选择。在这里，你可以吃到像糍饭团、赤豆松糕、眉毛酥这样的传统上海点心。不过在用料上都有所创新，比如糍饭团里放的是梅干菜，眉毛酥里放的是莴笋丝。虽然不是传统组合，但味道却同样惹人喜爱。