标准化菜场

看似超市但还姓“菜”

昨天上午9时，记者走到华山路1623号的门口，往里一张望，却以为找错了地方。收银台、货架、冰柜，还有统一着装的工作人员，这里真的是小菜场？抬头看看招牌，没错，正是今年国庆节正式开业的美天华山菜市场。

一走进小菜场，左手边是放着一溜儿鱼缸的水产区，右手边是摆放着60多个品种的蔬菜区，贴着墙摆放的冰柜里，是各式水果和乳制品，再往下则是丸子、猪肉、羊肉、冰鲜家禽的摊位，还有一个品牌熟食店。中间也没空着，豆制品区、面点区、粮油区设立在此。在寸金寸土的华山路，这是一个“麻雀虽小、五脏俱全”的标准化菜市场，甚至还有免费使用的WiFi。

“8年前华山路上曾经有一个菜场，但因为种种原因关闭了。”上海美天副食品有限公司副总经理顾志君告诉记者，长宁区的居民因此只能到徐汇区的天平路菜市场买菜。今年国庆节,新菜场开出来了，，却和传统菜场大有不同。“我们改变了经营模式，从原来单纯出租场地、收摊位费的房东式经营模式，变成了与经营户相互合作的电子结算模式，也就是和经营户联营扣点，风险共担。”

而在嘉善路上的上蔬永辉，生鲜超市化的“外表”更加鲜丽。上午11时，这里的4个收银台全开，每个收银台前都有顾客排队结账。一楼几乎都是生鲜农副产品，水产区除了家常鱼类，冰柜里还有三文鱼、北极贝，肉禽区、粮油区、干货区等一应俱全。如何结账？除了现金和刷卡，支付宝、微信等移动支付方式都可以使用。

“定位社区，食品的经营比例在90%以上，生鲜的比例在50%以上，就可以称为菜场。”标准化菜市场看上去越来越像超市，但它还是姓“菜”，市商务委市场运行调控处的徐剑锋说，超市化的“品相”和管理模式，正是2.0版的发展重点。