这可能是因为，和其他肉类相比，羊肉在口味上有着一定特殊性，喜欢的人非常喜欢，而不喜欢的人完全不碰，而且即使喜欢吃羊肉，一段时间不吃也不会有什么感觉，不像猪肉是许多人日常饮食中必不可少的。不过从大的方向看，随着饮食结构的丰富，国外喜吃牛羊肉及牛羊肉较猪肉更健康等等信息的影响，近年来羊肉的消费比重总体上升，猪肉的比重则在下降。

郁麟驹表示，前几年沪上羊肉价格呈上升趋势，去年则开始下降。今年前期仍然保持了下降的势头，但从下半年起羊肉价格开始反弹。羊肉来源方面，除了最为著名的崇明白山羊，上海近郊的松江、闵行、青浦等地都有农户养羊，但只是零星散养，并非大规模养殖，因此多提供给当地的饭店酒馆。上海的羊肉许多来自内蒙古、新疆及周边地区的进口。和北方相比，上海周边地区的肉羊养殖及消费习惯也都与上海近似。