看色辨认反复解冻的羊肉

我国传统医学认为，羊肉性味甘、温，具有益气补虚，温中暖下的功效。冬天，有些人容易手脚冰凉，这是因为冬季血液回流能力减弱，而手脚离心脏较远。脑力劳动者要比体力劳动者运动量少，更易出现手脚冰凉。

羊肉中的左旋肉碱，是一种促使脂肪转化为能量的类氨基酸，能加速血液循环，热血活身。另外，羊肉肉质细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少，是优质的蛋白质来源。

多年从事羊肉批发生意的李师傅告诉记者，市面上的羊肉有冻羊肉和鲜羊肉两种，消费者对于冷冻时间过长或者有反复解冻迹象的羊肉要特别小心。反复解冻的羊肉有蛋白质变质的风险，颜色往往呈暗红色。新鲜的冻羊肉则为鲜红色。另外如果羊肉的白色脂肪部分变黄，则说明冷冻时间已经可能偏长了。

新鲜羊肉的手感比较黏，肌肉结构坚实而有弹性，切成较厚的片后也能立起来，且带有肉的清香。不新鲜的肉不黏手，肉质也软塌塌的。购买带骨的新鲜羊肉块时，还可以选择骨骼较细的羊肉，往往肉质会更嫩。