它是不登大雅之堂的下脚料，却是老上海人过节时必做的菜！

　　“糟钵斗”平时是不登大雅之堂的下脚料，

　　做法很简单，但味道超好，

　　是老上海人过节时必做的菜；

　　而且它堪称一道古董级名菜，

　　已有200多年的历史，

　　是上海本帮糟味的代表作。

　　据清代杨光辅在《淞 南乐府》中所述，

　　当时烹制此菜，将猪的内脏、猪脚爪、

　　鲜汤和香糟卤同放在小钵头里上笼蒸制，

　　从而使菜肴糟香扑鼻，鲜香浓郁，极负盛誉。