买酱油,瓶子上有这4个字,赶紧放下!
酱油是厨房里不可或缺的一种调味品,无论是煎炒还是蒸煮,都少不了味道鲜美的酱油。
但你真的了解酱油吗?现在市面上的酱油种类繁多,哪些酱油是“假酱油”?怎样才能挑出优质的酱油?酱油怎么吃才健康呢?小编这就带你去了解一下!
配料表有这4个字的都是“假酱油”
2021年6月29日,国家市场监督管理总局发布《关于加强酱油和食醋质量安全监督管理的公告》提出,酱油和食醋生产企业不得再生产销售标示为“配制酱油”“配制食醋”的产品。公告自发布之日起实施。
也就是说,你买的酱油如果带有“配制酱油”这几个字,就不是严格意义上的“酱油”!
快看看你家之前买的酱油中招了没?如果家里存放或使用的酱油正是“配制酱油”,建议就不要再继续食用了。
千万不要因为贪便宜和怕浪费,购买和食用不符合相关标准的“假酱油”,购买酱油的时候最好选择酿造酱油。
如何挑到优质的好酱油?
一、看酱油配料表
“氨基酸态氮”含量高的酱油好
氨基酸态氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。该指标越高,说明酱油中的氨基酸含量越高,鲜味越好。
根据2019年12月21日正式实施的《酱油卫生标准》GB2717-2018,酱油中氨基酸态氮最低含量不得小于0.4克/100毫升,特级酱油的能达到0.8克/100毫升,某些酱油甚至达到1.2克/100毫升。
二、摇晃酱油瓶身
泡沫小而均匀且不易散去的酱油好
优质的酱油摇动时,会起很多比较小、比较均匀的泡沫,并且不易散去,这种泡沫的出现其实与氨基酸态氮有重要关系,当氨基酸态氮多的时候,酱油中的泡沫会呈现这种状态。