市场规模年增幅超5%

　　“其实年夜饭的市场需求是很大的。”金培华指出，现在消费者每年节日外出消费的比例日益提高，每年都有超过5%的增幅。“所以绝大部分的品牌饭店年夜饭总是紧俏的。”

　　而另一方面，由于利润不高，企业甚至给厨师“加薪”都未必能打动厨师来加这一天的班。“很多小的社会饭店都不做了，可能花了很多精力，最后不赚钱。尤其春节期间，在餐饮这个行业，劳动力短缺是常事，企业追求利益最大化的情况下，很多小饭店都退出了年夜饭市场。”张民民说道。有消费者直言，如果实在订不到年夜饭，大家聚在家里买点半成品，同样也挺有年味的。“毕竟年夜饭就是一顿团圆饭，大家聚在一起，就很满足了。”

　　金培华表示，受到物流业等行业的快速增长影响，现在餐饮行业中年轻的男性从业者明显减少，在春节期间则体现得更加明显。“目前来看，年夜饭市场还是供不应求的，但是年夜饭最终还是大众消费，并不会有明显的价格攀升。”