芦笋含多种维生性素和微量元素的质量优于普通蔬菜，营养学家和素食界人士认为它是健康食品和全面的抗癌食品。（网络图片）芦笋，富含叶酸以及多种维生素与矿物质。因此被公认具有极佳防癌抗癌效果的食材之ㄧ。生化专家卡尔罗兹博士为何芦笋会治癌，卡尔认为芦笋含丰富组织蛋白（histone），此组织蛋白长久以来为生化学家们所相信能有效地控制细胞生长，因此之故，芦笋可以说是含有一种称之为〝使细胞生长正常化〞之物质，这说明了为何芦笋可治癌。 7、肠癌克星—茭白